Todos sabemos o que significa a sentença botar molho à existência. Pois isto, se alegrar, próximo um pouco o paladar é o intuito de molhos e temperos. Não precisa ser um especialista gourmet para deduzir que os principais ingredientes de todas elas são quantidades significativas de óleo ou manteiga, e que não é descomplicado substituí-los por outros, pra obter o sabor e a textura que você busca. Isso Significa que tenha que no momento em que se pensa em fazer dieta deva resignar-se a um peixe cozido sem integrar algo de sabor?
“Não obrigatoriamente, uma dieta não é uma punição”, diz a doutora Guadalupe Blay, da Sociedade Espanhola de Médicos Gerais (SEGA), que apela ao senso comum. “Você poderá optar por coberturas que não contenham grandes quantidades de óleo, creme de leite ou farinha (amido de milho engorda menos). “Verdade que estas preparações tão próprias da cozinha mediterrânica”, conta a doutora Blay, “contêm óleo, porém em pouca quantidade, no tempo em que que fornecem vitaminas e nutrientes dos vegetais”. E não há que esquecer, inclui, que as gorduras são necessárias pro bom funcionamento do corpo.
Também auxílio não engrossar molhos com farinha de trigo, substituindo-a por exemplo, com a de milho, mais leve, ou deixando mais tempo de molho pra que se evapore a água, ou se acostumar com texturas algo mais líquidas. Com tudo, o que mais precisa preocupar quem quer fazer dieta, sem prejuízo em exagero o teu paladar são os molhos industriais, completamente recomendados na doutora Guadalupe Blay.
Certo de que é mais confortável pra abrir o pote de maionese que ter que começar a fazê-la em residência. Mas se se observa a diferença de calorias entre uma e outra, a opção é clara. Estas são as dez molhos menos aconselháveis se você quiser controlar o excesso de calorias. Maionese. Traz 692 kcal por cada cem gramas. Prepara-Se com ovo e óleo em quantidade considerável, dependendo do volume que se quer adquirir. Alioli. 623 kcal. A diferença básica com a anterior é a falta de ovo nessa preparação, muito árduo de fazer em casa, contudo muito apreciada para acompanhar carne assada.
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Remoulade. 635 kcal. O nome pode não manifestar muito, no entanto qualquer um que tenha viajado para a França ou comer em um restaurante nesse estado, terá provado com a salada, peixe, carne ou legumes no vapor. Prepara-Se com maionese e mostarda-branca, contadas com jeito picles, alcaparras, anchovas, estragão, finalmente, picados. Tahini. 595 cal. É outro desses temperos incorporados à nossa dieta provenientes dos países árabes, indispensável para ceder sabor especial ao húmus e o creme de berinjela, tendo como exemplo. É feito com azeite e gergelim esmagado e nunca engordará tanto como uma maionese pelo motivo de a quantidade que é usada para rechear é muito pequena. Molho de mostarda. 535 cal.
A diferença de mostarda, que só tem 60 cal para cada cem gramas, os molhos que é usado como emulsionante além de oferecer sabor, prepare-se com bastante azeite e de lá tuas algumas calorias. Holandesa. 535 kcal. Seu problema não é o óleo, no entanto a manteiga, duzentos gramas de uma preparação para 4, e também quatro gemas de ovos, de acordo com receita de Karlos Arguiñano.